Aflatoksiinit ovat mykotoksiineja tai toisin sanoen sienimyrkkyjä; ovat sienien tuottama aspergillus flavus, kohteeseen. parasiticus ja puberulum penicillium. Aflatoksiinit ovat tunnetuimpia ja siksi tutkituimpia mykotoksiineja.
Aflatoksikoosi on taudin nimi, joka syntyy saastuneen ruoan kulutuksestaaflatoksiinit. Tämä tauti leviää pääasiassa paikoissa, joissa on korkea kosteustaso, jossa ruoka, erityisesti vilja, voi saastua sienistä.
Liian viljat, joita ei ole varastoitu tarvittavien hygieniatoimenpiteiden mukaisesti, ovat alttiita saastumiselle.Aflatoksikoosipesäkkeitä on havaittu paikoissa, joissa elintarvikkeita valmistetaan näillä saastuneilla viljoilla tai jyvillä, varsinkin kun niitä käytetään ravinteikkaisissa koiranruokissa.
Kuinka ja millaisissa elintarvikkeissa aflatoksiineja tuotetaan
Ruoka voi saastua aflatoksiineilla koko tuotantoprosessin ajan. Se voi tapahtua sadonkorjuun, myöhemmin varastoinnin ja myös käsittelyn aikana.
Yleisimmin saastuneet jyvät ja viljat ovat riisi, ohra, ruis, maissi, maapähkinät, saksanpähkinät, puuvillansiemenet ja durra. Vaikuttavimmat tekijät ovat viljan vesipitoisuus, kosteus ja lämpötila..
Kuka voi kärsiä aflatoksiinien vaikutuksista?
Eläimet, kuten porsaat, ankat ja kissat, ovat herkimpiä taudille; myös koiria, lampaita ja kalkkunoita. Ihminen ei yleensä kärsi aflatoksikoosi, mutta lapset voivat olla myrkytettyjä. Kiinnitä erityistä huomiota koiriin, koska näille eläimille on tapauksia, joissa on aflatoksiinilla saastunutta ruokaa.
Aflatoksiinien vaikutukset
Eniten kärsivä elin on maksa. Tämän elimen vaurioituminen aiheuttaa useita oireita, jotka riippuvat eri tekijöistä. Henkilön tai eläimen kuolema voi tapahtua jopa aflatoksiineista.
Aflatoksikoosin oireet
Aflatoksiinimyrkytyksen oireet riippuvat määrästä ja siitä, kuinka kauan niitä on nautittu.. Sillä on myös selkeä vaikutus, onko kyseessä eläin vai henkilö.
Oireita koirilla, joilla on aflatoksikoosi
Äkillisiä oireita esiintyy nielemisen jälkeenkuten oksentelun ja syömisen kieltämisen tapauksessa. Seurauksena voi olla laihtuminen sekä verenvuoto ja nesteen kertyminen vatsan alueelle; vakavimmissa tapauksissa eläimen kuolema voi tapahtua välittömästi.
Kroonisia oireita, kuten laihtuminen, ruokahalu ja mielialan vaihtelut, voi myös esiintyä.. Toinen riski on maksan vajaatoiminta ja häiriöt veren hyytymisprosessissa.
Oireet muilla aflatoksikoosia sairastavilla eläimillä
Aflatoksikoosilla on erilaisia oireita eri eläinlajeilla. Nämä signaalit voidaan tiivistää seuraavasti:
- Maksavauriot, kuten kirroosi, fibroosi ja syöpä.
- Sappikanavien vaurioituminen.
- Anemia.
- Keltaisuus
- Munuaisvammat
- Mutaatiot luuytimessä.
- Endokriiniset ja lisääntymisongelmat.
- Hengityselimet.
- Hermoston muutos.
- Immuunijärjestelmän masennus.
Oireet ihmisillä, joilla on aflatoksikoosi
Ihmisille oireet riippuvat sellaisista tekijöistä kuin ikä, sukupuoli ja fyysinen kunto.. Myös määrästä ja ajasta, jolloin ne on nautittu.
Ihmisillä, jotka kuluttavat suuria määriä aflatoksiineja lyhyessä ajassa, yleisimmät oireet ovat:
- Maksavaurio.
- Vatsakipu
- Ruoansulatus ja ruoan imeytymisongelmat.
- Oksentelu
- Tietoisuuden tilan muuttaminen.
- Kouristukset
- Keuhkopöhö.
Äärimmäisissä tapauksissa henkilö voi joutua koomaan ja jopa kuolla. WHO ovat käyttäneet aflatoksiinia pieninä määrinä pitkään, niillä voi olla oireita, kuten:
- Progressiivinen maksan vajaatoiminta.
- Jos aflatoksiinit mutatoivat maksasolut, maksasyöpä voi kehittyä.
Ehkäisy
Tärkein on viljelykasvien ja ruokakasvien oikea käsittely. Sekä ihmisille että eläimille suositellaan hyvälaatuista ruokaa. Tässä mielessä tavallisen ihmisen on vaikea havaita mykotoksiineja lihasta, juustoista tai munista.
Viljaa tai viljaa, josta on tunnistettu jonkinlainen sieni, ei tule käyttää tai hometta.
Hoito
Kun kärsit jo aflatoksiinien vaikutuksista, Ensimmäinen asia, joka meidän on tehtävä, on estää saastuneen ruoan saanti; kohteeseenmuiden on aloitettava oireenmukainen hoito. Toisin sanoen lääkkeitä annetaan vain taudin aiheuttamien oireiden tai epämukavuuksien vähentämiseksi. Huomaa, että antibiooteilla ei ole vaikutusta aflatoksiineihin.
