Olet varmasti kuullut Escherichia coli (E. coli). Joko siksi, että olet itse käynyt läpi sen aiheuttaman epämukavuuden tai koska tiedät jonkun, joka on kärsinyt. Tiesitkö nyt, että kotieläimet ovat tämän bakteerin kantajia (säiliö)?
E. coli sitä pidetään tutkituimpana vapaasti elävänä bakteerina. Suurin osa olemassa olevista kannoista löytyy nisäkkäiden ja lintujen paksusuolesta (missä ne eivät aiheuta sairauksia, mutta auttavat suorittamaan ruoansulatusprosesseja). Ruoansulatuskanavan ulkopuolella ne kuitenkin aiheuttavat infektioita kudoksissa ja elimissä, jotka ovat alttiita patogeenisten kantojen myrkyille.
Alla kerromme lisää tästä mielenkiintoisesta taudinaiheuttajasta, joka voi vaikuttaa sekä ihmisiin että eläimiin.
Escherichia coli : taudinaiheuttaja
Näitä suolistosairauksia aiheuttavia serotyyppejä on useita. Yksi tähän mennessä tutkituimmista patogeenisista kannoista on Escherichia coli, Shiga -toksiinin tuotanto tai STEC. Tämäntyyppisten bakteerien kasvu on optimaalista lämpötiloissa 7 ° C - 50 ° C.
STEC -kannassa on serotyyppi O157: H7, joka liittyi Yhdysvalloissa ja Kanadassa vuonna 1983 esiintyneisiin suuriin verenvuotokoliitin (CH) ja hemolyyttisen ureeminen oireyhtymän (HUS) puhkeamiseen.
Ihmisillä infektio E. coli Se aiheuttaa vatsakipua, ripulikuvaa, jota seuraa kuume ja oksentelu ja muu epämukavuus.
Säiliö eläimissä
STEC -yhdisteitä esiintyy suolistossa ja ne erittyvät monien eri lajien ulosteiden kautta, mukaan lukien: kotieläimet (kuten lampaat, vuohet ja siat) sekä muut nisäkkäät (kissat, koirat) ja linnut (kalkkunat ja kanoja). Naudat ovat zoonoottisen STEC: n tärkein säiliö.
Tartuntatapa ja tartunnan lähde
Koska ruoansulatuskanavasta löytyy mikro -organismi, tartunta tapahtuu veden ja ulosteen kautta saastuneen ruoan kautta. Useimmat näistä patogeenisistä kannoista ovat vastuussa paksusuolentulehduksen oireista ja voivat myös aiheuttaa vakavampia sairauksia, kuten hemolyyttisen ureeminen oireyhtymä (HUS), joka ilmenee, kun toksiini pääsee verenkiertoon.
Karjassa tärkeimmät tartuntalähteet ovat juomavesi, ruoka ja ympäristö. Jotta Villieläimet tai lemmikit kantavat myös bakteereja jotka elävät samalla alueella kuin karja.
Ihmisillä tartunta tapahtuu suun ja ulosteen kautta. On havaittu tapauksia lemmikeistä, jotka ovat siirtäneet bakteerit omistajilleen ulosteidensa kautta. Hedelmien ja vihannesten nauttiminen on myös yhdistetty saastumismenetelmäksi, koska ne ovat jossakin vaiheessa viljelyn tai sadonkorjuun aikana joutuneet kosketuksiin kantaa kantavien eläinten ulosteiden kanssa.
Tämän bakteerin luonnollisen säiliön seurauksena raa'an tai alikypsennetyn lihan ja maitotuotteiden kulutus sekä saastuneen ruoan ja sen valmistukseen käytettävien keittiövälineiden käsittely aiheuttavat riskin ihmisten terveydelle ja tartunnan mahdollisuuksia.
Infektion hoito Escherichia coli
Todellisuudessa ei ole antibioottihoitoa bakteerien poistamiseksi. On parasta lisätä ruokavalioon riittävästi nesteitä kuivumisen välttämiseksi.
Jos kyseessä on HUS -sopimus, henkilö on sairaalahoidossa. Potilasta seurataan jatkuvasti ja kadonneita elektrolyyttejä ja nestettä on valvottava, koska munuaiset menettävät normaalitoimintansa.
Valvonta ja ennaltaehkäisy
Oikea STEC -valvonta kotieläimissä on keskitettävä pääasiassa saastumislähteeseen eli eläinsäiliöön. Sitä varten On toteutettava toimenpiteitä, joilla vähennetään naudan suolen kolonisaatiota tämän bakteerin vaikutuksesta:
- Rokotus.
- Muutos ruokavaliossa.
- Hoito probiooteilla.
Ihmisten osalta ennaltaehkäisytoimet keskittyvät hyvään hygieniaan ja soveltaa Maailman terveysjärjestön (WHO) toteuttamia elintarviketurvallisuuden avaimia:
- Pese kädet usein.
- Pidä keittoalue puhtaana.
- Pese hedelmät ja vihannekset hyvin.
- Vältä raakamaidon ja alikypsennetyn lihan kulutusta.
- Laita ruokaan oikea lämpötila bakteerien tappamiseksi (> 70ºC).
Ennaltaehkäisy on välttämätöntä
vaikkakin E. coli Se on bakteeri, joka aiheuttaa tärkeitä sairauksia - kuten jo mainitut - emme saa unohtaa, että suurin osa tämän tyyppisistä mikro -organismeista on osa kehomme ja eläinten. Toisin sanoen ne auttavat monia prosesseja, kuten ravinteiden imeytymistä suolistossa.
Jotta vältetään patogeenisten kantojen aiheuttama tartunta, meidän on noudatettava tiettyjä hygienia- ja ruoanlaitto -ohjeita.