Nykyään kananlihan tuotanto on siirtymässä pois puhtaasti teollisesta hyödyntämisestä vaihtoehtoisille reiteille. Tämä koskee vapaan kanan kanaa.
Tämän tyyppisellä tuotteella tavoitteena on parantaa eläimen hyvinvointia Samalla saadaan korkealaatuisempaa ruokaa. Lisäksi on osa yhteiskuntaa, joka haluaa nähdä näissä eläimissä muiston vapaasti pidetystä kanasta "ennen".
Tämä muutos kulutustottumuksissa johtuu yhteiskunnasta, joka on yhä tietoisempi eläinten kärsimyksistä joko puhtaasti eettisten tekijöiden vuoksi tai siksi, että linnun hyvinvointi vaikuttaa myöhemmin saadun ruoan laatuun.
Vapaan kanan hallinta- ja hyväksikäyttöjärjestelmä
Vapaan kanan kasvatus pyrkii saamaan tuotteen, jolla on korkein aistinvarainen laatu ja joka eroaa teollisesta kanasta, vaikka tämän saavuttamiseksi on tarpeen "palata menneisyyteen" pidentämällä tuotantoa ja lisäämällä tuotantokustannuksia.
Vapaan kanan hoito on yleensä tarkoitettu estää eläinten nopeutunutta kasvua.
Näiden kanojen tulisi nauttia ulkona, syödä ruohoa, hyönteisiä ja jyviä pitkään kasvattamisen ajan.
Vapaa-kasvatus tapahtuu vuonna katetut varastot, joista on pääsy ulkoilmapuistoihin. Eläinten poistuminen tapahtuu vähintään noin kahden metrin pituisen luukun kautta.
Jos sää sallii, poikaset alkavat mennä ulos päivästä 15-20 elämän keskellä vuorokauden aikana. Iän kasvaessa he voivat pysyä pidempään ulkoilupuistoissa.
On suositeltavaa käyttää pensasaitoja ja lehtipuita, jotka tarjoavat eläimille varjoa kuumalla säällä ja joiden avulla ne voivat etsiä toukkia ja hyönteisiä. Jälkimmäinen on tärkeä paitsi ravitsemukselliselta kannalta, mutta myös stressin vastaisena toimenpiteenä.
Vapaan kanan tuotantosyklin aikana nokan leikkaaminen on kielletty.
Mitä eroa on vapaa-kanan ja teollisen kanan välillä?
Tärkeimmät erot voidaan luokitella seuraavasti:
- Morfologinen:
- Vapaan kanan höyhenen väri on yleensä eri värejä punertavan ja mahonkin välillä.
- Vapaan kanan nahassa on paljon keltaisempi sävy.
- Rotu tasolla:
- Hitaasti ja harmonisesti kasvavat rodut, kuten New Hampshire Aalto Plymouth Rock.
- Vanhemmuustasolla:
- Vapaa-kanoja hyödynnetään osittain laajassa järjestelmässä, jossa on jonkin verran vapautta, mahdollisuus mennä ulos ja vähemmän eläimiä neliömetriä kohti. Tämä vähentää stressiäsi ja parantaa elämänlaatua.
- Teurastus on paljon myöhemmin (noin 90 päivää vanha). Tämä tekee sen lihasta kypsemmän, voimakkaamman maun ja paremman sakeuden. Lisäksi kananlihassa on vähemmän rasvaa.
- Ruokavalio on luonnollisempi ja perustuu viljoihin, mikä suosii sen hidasta kasvua. Itse asiassa kasvua edistävien aineiden käyttö on kielletty milloin tahansa syötin aikana.
Vähemmän ruuhkautumisen vuoksi tartuntatautien leviäminen on vaikeampaa ja hoidon tarve vähenee. Tämä on etu siitä lähtien huumeet voivat tunkeutua lihaan ja mene lautasellemme.
Hyödyt ja haitat
Vapaan kanan kanaa kulutetaan vähemmän, koska kohtaavat monia vaikeuksia markkinoinnin aikana. Kolme seikkaa, jotka estävät sen pääsyn markkinoille, erottuvat ennen kaikkea:
- Ensinnäkin kuluttajien tiedon ja tietämyksen puute siitä, mikä vapaasti pidettävä kana todellisuudessa on, ja sen edut kanaan verrattuna. broileri (teollinen).
- Toiseksi tuotteen homogenoinnin puute.
- Lopuksi, riittämättömän jakeluverkon puuttuminen, mikä tekee tuotteesta vielä kalliimman. Muista, että omakustannushinta on jo arvioitu kolme kertaa kalliimpaa kuin teollinen kana.
Siksi kanojen tulevaisuuden on väistämättä parannettava jakeluverkostoa ja vahvistettava tuote markkinoilla. Esimerkiksi, suojatun alkuperänimityksen avulla tai jokin muu erottuva laatumerkki.
Vapaan kanan tulevaisuus
Vapaan kanan kasvatus sekä luomukana, sillä on lupaava tulevaisuus ja poikkeukselliset laajentumisnäkymät. Kuten on nähty, yhä useammat kuluttajat pitävät tätä lihaa todellisena vaihtoehtona teolliselle kanalle.
Kuitenkin niiden markkinoille pääsyn parantamiseksi tarvitaan useita muutoksia jalostukseen ja markkinointiin.
Tämänhetkinen tavoite on tasapainottaa tasapaino korkealaatuisen, eläinten hyvinvointia suojaavan tuotteen ja kohtuuhintaisen markkinahinnan välillä.
