Nykyään kyky löytää ja jäljittää – läpi koko ravintoketjun – ravinnoksi tarkoitettu tuote tai eläin on välttämätöntä. Aiheeseen liittyvien lukuisten edistysaskeleiden jälkeen lohkoketjua pidetään nykyään ruoan jäljitettävyyden "viimeisinä huutona" .
Miksi elintarvikkeiden jäljitettävyys on tärkeää?
Monet elintarvikealan ongelmat – kuten ristikontaminaatio tai ruokamyrkytykset – pahentavat tiedon ja jäljitettävyyden puutteen vuoksi.
Ravintoketjun kontaminaatiolähteen tunnistaminen ei ole helppoa perinteisillä menetelmillä. Se voi kestää päiviä tai kuukausia, mikä lisää kustannuksia ja riskejä, mikä johtaa ruokahävikkiin.
Investoinnin nykyaikaisiin jäljitettävyysmenetelmiin on osoitettu vähentävän aikaa, joka kuluu tuotteen paikantamiseen tuotantoketjussa. Näin ollen markkinoilta vedettävä ruoka tunnistetaan ja mistä laitoksista se löytyy.
Blockchain: "uusin huuto" ruoan jäljitettävyydestä
Lohkoketju on tekniikka, joka perustuu tietojen tallentamiseen ja siirtämiseen lohkojen kautta. Tieto kulkee salattuna, jolloin saavutetaan suurempi luotettavuus. Ja niin tiedämme 360 asteen ympärillä kyseistä elintarviketta.
Lohkoketjun käyttö mahdollistaa turvallisen ja läpinäkyvän tietokannan. Siksi sitä pidetään teknologiana, jossa jäsenet itse rakentavat, saavuttavat ja vahvistavat "totuutta" .
Kuinka lohkoketju koskee ravintoketjua?
Blockchain-järjestelmä mahdollistaa kaikkien ravintoketjun lenkkien historian. Näin hän onnistuu hallitsemaan ruokaa koskevia tietoja läpinäkyvästi.
Blockchain-järjestelmän avulla käyttäjä voi seurata ruoan jälkiä tuotantoketjun kaikissa vaiheissa, jotta elintarviketurvallisuuden maksimitaso saavutetaan.
Karjan jäljitettävyys: til alta pöytään
20.11.2018 Carrefour julkaisi ensimmäisen elintarvikelohkoketjun Espanjassa. Erityisesti se oli tarkoitettu ilman antibioottihoitoa kasvatetulle vapaana pitämälle kanalle, joka on yksi sen laadukkaimmista luomutuotteista.
Näin hypermarketketjusta on tullut edelläkävijä tämän tiedon tallennus- ja siirtotekniikan käytössä.
Kalastuksen jäljitettävyys: veneestä pöytään
Blockchain-järjestelmän soveltaminen kalastukseen on jatkoa innovatiiviselle prosessille, joka alkoi vapaan laidun kananlihasta ja vahvistaa elintarvikealan sitoutumista T+K+i:hen.
Tämän vuoden huhtikuun 30. päivänä Carrefour valitsi uuden tuotteen lohkoketjujärjestelmän soveltamiseen. Se on tuoretta kummeliturskaa "Laatu ja alkuperä" .
Kuinka kuluttaja käyttää lohkoketjua?
Tämän järjestelmän alaisia elintarvikkeita markkinoidaan kuten mitä tahansa muuta tuotetta. Mutta vielä vanhempiakin, ne lisäävät tarraan QR-koodin, joka voidaan skannata millä tahansa älypuhelimella. Näin kuluttajalla on hetkessä kaikki ostettavaa tuotetta koskevat tiedot.
Kummeliturskan tapauksessa, joka liitettiin äskettäin lohkoketjujärjestelmään, tiedät:
- Mikä alus vangitsi hänet.
- Kalastusalueen koordinaatit.
- Käytetyt kalastusvälineet.
- Laskeutumismarkkinat.
- Miten kalat on käsitelty.
- Missä vaiheessa se toimitettiin Carrefourille.
" Keskinen sitoutuminen arvoketjussa innovaatioon ja läpinäkyvyyteen perustuvien järjestelmien, kuten lohkoketjun, avulla tuo tuotteita ja jakelijoita lähemmäs yhteiskuntaa ja omaksua kestävän kehityksen ainoana tienä eteenpäin."
– Jesús Lourido, Puerto Celeiron manageri, joka tekee yhteistyötä Carrefourin kanssa tässä suhteessa –
Tämä innovatiivinen prosessi jatkuu, kuten Carrefour-yhtiö on vahvistanut. Tämä ja muut suuret supermarketketjut aikovat asteittain soveltaa tätä tekniikkaa suureen osaan tuotteistaan.