Aflatoksiinit ovat mykotoksiineja tai toisin sanoen sienimyrkkyjä; Niitä tuottavat sienet Aspergillus flavus, a. parasiticus ja penicillium puberulum. Aflatoksiinit ovat tunnetuimpia mykotoksiineja ja siksi tutkituimpia.
Aflatoksikoosi on aflatoksiinien saastuttamien elintarvikkeiden käytön aiheuttaman taudin nimi. Tämä tauti leviää pääasiassa paikoissa, joissa on korkea kosteus, jossa ruoka, erityisesti vilja, voivat saastua sienillä.
Myös jyvät, joita ei ole varastoitu tarvittavilla hygieniatoimenpiteillä, ovat alttiita saastumiselle.Aflatoksikoosin puhkeamista on raportoitu paikoissa, joissa näistä saastuneista viljoista valmistetaan ruokaa, varsinkin kun niitä käytetään koiranruoan ravintoaineina.
Miten ja millaisissa elintarvikkeissa aflatoksiineja muodostuu
Ruoka voi olla aflatoksiinien saastuttamaa koko tuotantoprosessin ajan. Se voi tapahtua sadonkorjuun aikana, myöhemmin varastoinnissa ja myös jalostuksessa.
Yleimmin saastuneet jyvät ja viljat ovat riisi, ohra, ruis, maissi, maapähkinät, saksanpähkinät, puuvillansiemenet ja durra. Eniten vaikuttavia tekijöitä ovat viljan vesipitoisuus, kosteus ja lämpötila.
Kuka voi kärsiä aflatoksiinien vaikutuksista?
Eläimet, kuten porsaat, ankat ja kissat, ovat herkimpiä taudille. myös koirat, lampaat ja kalkkunat. Ihmiset eivät yleensä saa aflatoksikoosia, mutta lapset voivat saada myrkytyksen.Erityistä huomiota on kiinnitettävä koiriin, sillä näille eläimille on olemassa tapauksia, joissa ruoka on aflatoksiinien saastuttamaa.
Aflatoksiinien vaikutukset
Eniten kärsinyt elin on maksa. Tämän elimen vaurioituminen aiheuttaa useita oireita, jotka riippuvat eri tekijöistä. Aflatoksiinit voivat jopa aiheuttaa ihmisen tai eläimen kuoleman.
Aflatoksikoosin oireet
Aflatoksiinimyrkytykseen viittaavat oireet riippuvat siitä, kuinka paljon ja kuinka kauan niitä on nautittu. Sillä on myös selkeä vaikutus, onko kyseessä eläin vai ihminen.
Aflatoksikoosia sairastavien koirien oireet
Nielemisen jälkeen ilmaantuu äkillisiä oireita, kuten oksentelua ja syömisen kieltäytymistä. Seurauksena voi olla painonpudotus sekä verenvuoto ja nesteen kerääntyminen vatsan alueelle; vakavimmissa tapauksissa eläimen välitön kuolema voi tapahtua.
Kroonisia oireita, kuten laihtuminen, ruokahalu ja mielialan vaihtelut, voi myös esiintyä. Toinen riski on maksan vajaatoiminta ja veren hyytymisprosessin häiriöt.
Oireet muilla aflatoksikoosia sairastavilla eläimillä
Aflatoksikoosiin liittyy erilaisia oireita eri eläinlajeissa. Nämä signaalit voidaan tiivistää seuraavasti:
- Maksavauriot, kuten kirroosi, fibroosi ja syöpä.
- Sappitiehyiden vauriot.
- Anemia.
- Keltaisuus
- Muuaisvammat.
- Luuytimen mutaatiot.
- Umpieritys- ja lisääntymisongelmat.
- Hengityssairaudet.
- Hermoston häiriö.
- Immuunijärjestelmän masennus.
Oireet ihmisillä, joilla on aflatoksikoosi
Ihmisillä oireet riippuvat tekijöistä, kuten iästä, sukupuolesta ja fyysisestä kunnosta. Myös määrä ja aika, jolloin ne on nautittu.
Ihmisillä, jotka kuluttavat suuria määriä aflatoksiineja lyhyessä ajassa, yleisimmät oireet ovat:
- Maksavaurio.
- Vatsakipu.
- Ruoansulatuskanavan ja ruoan imeytymisen ongelmat.
- oksentelua.
- Muuttunut tajunnantila.
- Kouristukset.
- Keuhkopöhö.
Äärimmäisissä tapauksissa henkilö voi joutua koomaan ja jopa kuolla. Niillä, jotka ovat käyttäneet aflatoksiineja pieniä määriä pitkään, voi olla oireita, kuten:
- Progressiivinen maksan vajaatoiminta.
- Jos aflatoksiinit mutatoivat maksasoluja, voi kehittyä maksasyöpä.
Enn altaehkäisy
Tärkeintä on sadon ja ruokasatojen oikea käsittely. Sekä ihmisille että eläimille suositellaan hyvälaatuista ruokaa. Tässä mielessä tavallisen ihmisen on vaikea havaita mykotoksiineja lihasta, juustoista tai munista.
Viljaa tai viljaa, josta löytyy jonkinlainen sieni tai home, ei pidä syödä.
Hoito
Kun aflatoksiinien vaikutukset ovat jo kärsineet, ensimmäinen asia, joka meidän on tehtävä, on estää saastuneen ruoan saanti. Lisäksi meidän on aloitettava oireenmukainen hoito. Toisin sanoen vain lääkkeitä annetaan vähentääkseen taudin aiheuttamia oireita tai epämukavuutta. Huomaa, että antibiootit eivät vaikuta aflatoksiineihin.
