Nykyään kananlihan tuotanto siirtyy pois pelkästä teollisesta hyödyntämisestä vaihtoehtoisille poluille. Tämä koskee vapaana kasvatettua kanaa.
Tällaisilla tuotteilla tavoitteena on parantaa eläimen hyvinvointia ja samalla saada laadukkaampaa ruokaa. Lisäksi on osa yhteiskuntaa, joka haluaa nähdä näissä eläimissä muiston vapaan laidun kanoista "aiemmin" .
Tämä kulutustottumusten muutos johtuu yhteiskunnasta, joka on yhä tietoisempi eläinten kärsimyksistä joko puhtaasti eettisistä syistä tai siitä syystä, että linnun hyvinvointi vaikuttaa myöhemmän ruoan laatuun.
Vapaiden kanojen hallinta- ja hyödyntämisjärjestelmä
Vapaan kanankasvatus pyrkii saamaan aistinvaraisesti korkealaatuisimman tuotteen, joka eroaa teollisesta kanasta, vaikka tämän saavuttamiseksi on "palattava menneisyyteen" tuotantosyklejä pidentämällä ja tuotantokustannuksia nostamalla .
Vapaan laidun kanan hallinnan tavoitteena on yleisesti ottaen estää eläinten kiihtynyt kasvu.
Näiden kanojen tulisi nauttia ulkona olemisesta ja syödä ruohoa, hyönteisiä ja jyviä pitkän kasvatusjakson aikana.
Vapaakasvatusta harjoitetaan katetuissa taloissa, joista on pääsy ulkoilukarsinoihin. Eläinten ulostulo tapahtuu vähintään kahden metrin pituisen ansaluukun kautta.
Jos sää sallii, poikaset alkavat ulkoilla 15-20 elinpäivästä, vuorokauden keskiaikoina. Iän kasvaessa he voivat viipyä pidempään ulkopuistoissa.
Pidojen ja lehtipuiden läsnäoloa suositellaan, jotta eläimille saadaan varjoa kuumalla säällä ja jotta ne voivat etsiä toukkia ja hyönteisiä. Jälkimmäinen on tärkeä paitsi ravitsemuksen kann alta, myös stressin vastaisena toimenpiteenä.
Vapaiden kanojen tuotantosyklin ajan nokan leikkaaminen on kiellettyä.
Mitä eroja vapaan laidun kanan ja teollisuuskanan välillä on?
Tärkeimmät erot voidaan luokitella seuraavasti:
- Morfologinen:
- Vapaan kasvatuksen kanan höyhenpeite on yleensä vaihtelevaa punertavan ja mahonkin välillä.
- Vapaan kantaman kanan iholla on paljon keltaisempi sävy.
- Rotullisesti:
- Käytetään hitaasti ja harmonisesti kasvavia rotuja, kuten New Hampshire tai Plymouth Rock.
- Vanhemmuuden tasolla:
- Vapaana pitämiä kanoja kasvatetaan puolilaajaperäisellä pohjalla, jossa on jonkin verran vapautta, mahdollisuus käydä ulkona ja pienemmällä määrällä eläimiä neliömetriä kohden. Tämä vähentää stressiäsi ja parantaa elämänlaatuasi.
- Uhri on paljon myöhemmin (noin 90 päivää elämää). Tämä tekee sen lihasta kypsemmän, voimakkaamman maun ja paremman koostumuksen. Lisäksi vapaan kanan lihassa on vähemmän rasvaa.
- Ruoka on luonnollisempaa, viljapohjaista, mikä suosii sen hidasta kasvua. Itse asiassa kasvunedistäjien käyttö on kiellettyä milloin tahansa syötin aikana.
Pienemmällä ruuhkalla tartuntatautien leviäminen vaikeutuu ja hoidon tarve vähenee. Tämä on etu, koska lääkkeet voivat tunkeutua lihaan ja päätyä lautasellemme.
Edut ja haitat
Vapaan kanan kanaa kulutetaan vähemmän, koska se kohtaa markkinoinnissa monia vaikeuksia. Ennen kaikkea kolme seikkaa, jotka estävät sen tunkeutumisen markkinoille:
- Ensinnäkin kuluttajan tiedon ja tietämyksen puute siitä, mitä vapaan laidun kana todella on ja sen edut verrattuna (teolliseen) broilerikanaan.
- Toiseksi tuotteen homogenisoinnin puute.
- Viimeksi riittävän jakeluverkoston puuttuminen, mikä tekee tuotteesta entistä kalliimman. Muistetaan, että omakustannushinnan on jo arvioitu olevan kolme kertaa kalliimpi kuin teollisuuskanan.
Siksi vapaan laidun kanan tulevaisuuden täytyy vääjäämättä käydä läpi jakeluverkoston parantamisen ja tuotteen konsolidoitumisen markkinoille. Esimerkiksi suojatulla alkuperänimityksellä tai muulla erottuvalaatuisella tunnusmerkillä.
Vapaankasvatuskanan tulevaisuus
Vapaalla kananviljelyllä sekä luomukananviljelyllä on toiveikas tulevaisuus ja poikkeukselliset laajentumisnäkymät. Kuten on todettu, yhä useammat kuluttajat pitävät tätä lihaa todellisena vaihtoehtona teolliselle kanalle.
Nyt, jotta sen markkinaosuus paranee, on tarpeen tehdä sarja muutoksia jalostukseen ja markkinointiin.
Tällä hetkellä tavoitteena on tasapainottaa eläinten hyvinvointia suojelevan huippulaadukkaan tuotteen ja edullisen markkinahinnan välinen tasapaino.